ニンニク、ほくほくソテー（レシピ）

こないだの朝市では、
ニンニク、ひとつください、と言ったら、
まぁ、いい香りのを、くれました。
感激です。

新ジャガイモとか、
新タマネギがありますが、
これは、
新ニンニクです。
今年、とれたての、です。

皮がちょっと、湿ってる感じは、
とうもろこしの皮のようです。
ニンニクの香りも、します。
ふつうは、
カサカサにかわいていて、
皮をむいているうちに、
香りがしてきます。
これは、
まだ、むかないうちに、ニンニク、とわかります。

あんまり、かわいらしいので、写真。

はじめは、
野菜の煮込み（ラタトウイュ）に、
きざんで、使いました。
もちろん、おいしかったですが、

きのう、
お肉の料理に、
「あ、あれをつくろう」と、思い出しました。
それは、
ずいぶん前に、
料理の上手な友だちが、
つくってくれたものです。

子牛のタンドロン（tendron)を、
ニンニクと、料理します。

タンドロンは、
スジ、隔膜、あぶらが入っていて、
なかなか、おいしい。
日本にあるかどうか、それは、わからないです。

私は、
ニンニクをおいしく食するのが、楽しみですから、
かわりに、
豚のソテーや、
トリのももで、つくることもあります。

材料は、
お肉、ニンニク一人３かけらくらい（皮つき）、
小麦粉、お酒、塩こしょう。


１）お肉に、塩こしょうをして、小麦粉をはたいておく。
２）ニンニクは、外側の皮はむいて。
ひとかけずつの、うす皮は、むかないで、そのまま。

３）熱くした大なべか、フライパンに、油を入れて、
お肉を、焼く。はじめは強火。
４）両面こんがり、焼き目をつける。
５）お酒をじゅーっと、入れる。ニンニクも皮ごと、ほうりこむ。

６）ふたをして、１５分くらい弱火で、煮込む。水分が足りなくなったら、
また、お酒か、お水をたす。

できあがり。

さぁて、
おいしいのが、できます。
ニンニクは、ほくほくします。
お肉には、
ニンニクの香りがやさしく、甘く、ついています。
小麦とお酒が、
あとを、とりはからってくれたか、
まろやかに、なっています。

私は、今、
リモートワークですから、
においを気にせず、食せます。
そうでなくても、
たぶん、大丈夫だと思います。

どちらかというと、
私は、
お肉よりも、ニンニクのほくほくが、
楽しみです。

それから、
私は、
お酒には、ロワール川の、白ワインを使います。
地下室に、おりて、
選びます。
まちがって、
まだ開けてはいけない（熟していない）のを、
あけてしまったらどうしようかと、
ちょっと迷います。

たぶん、これは、
熟しているだろう、と
あけます。
ためしに、味見をすれば。
台所で、一人で、アペリチフ、という気分になります。
おいしいです。
甘い白ワインです。

あとは、
お料理に、
日本のミリンのように、
使ってしまいます。

きのうは、
残りものの、ラタトウイュと、
ごはんを、一緒にいただきました。

きょうも読んでくださって、
どうもありがとうございました。



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