フランスの、梅干しのはなし ２

先日、
読者の、「多聞さん」という方から、
こんなご質問をうけました。

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当方、パリ近郊在住の日本人です。

ここ数年家庭菜園にはまっておりますが、

夢のひとつにフランスで梅干をつくることがあります。

はたしてフランスで栽培が可能なのか

ずーっと疑問に思っておりましたが、

拝見した写真に見事な梅干が

それもたくさん！写っていて感動し、

この地域はどうも日照時間が

少ないような気もしますが、

是非我家でも梅を育ててみたいと思った次第です。

フランスで苗を見つけられたのか？

2本の木はどんな種類の梅の木なのか？

あれだけの梅の実がなるのに

何年位かかったのか？

育てるのは大変？

等々お伺いしたいことがたくさん！

何かの機会にブログででも

取り上げて頂けたらとてもうれしいです。

今拙宅の庭には、茗荷、山椒が育っています。

少々ですが収穫もありました。

今年は枝豆を初めて植えてみましたが、

味はよかったです。

それではよろしくお願いいたします。

*****

はい、そうですね。

梅の木は、苗を、東京から運んできました。
南高梅と、あともうひとつ、名をわすれました。

２本、となり合わせに植えると、

花粉のぐあいで、

実がなりやすいそうです。

フランスのわが家は、町中で、

庭も、あまり日当りがいいとはいえないです。

そこに、きゅうくつですが、２本植えました。

これで、８年くらいになります。

けれど、そのうち１本は、しばらく、

実が、ぜんぜん、なりませんでした。

理由は、ネットで、剪定のしかたを、読みすぎたことです。

読めば読むほど、私の頭は混乱して、

よくわからなくなりました。

ノートにまとめて、そのとおりにやりましたところ、

まったく実のならない年が、続きました。

１本だけは、なんとか、実がなりましたので、

それで、梅干しを作ったり、梅酒をつくったり。

そして、去年のことです。

どうせ、実がならないのなら、

せめて、青々とした葉っぱを楽しもう、と

剪定をしませんでした。

そうしたら！

実がなった、のです！

今まで、カットをしすぎて、実がつかなかったようです。

梅の才能を、カットしてしまった私。

なんとも、もったいないことでした。

今年は、具合よく、霜にもやられず、

「大漁」となりました！

２本で、１６キロとれました。

ですから、

この私の「あやまち」が、ご参考になれば。

けれども、まぁ、どう剪定すればいいのか、

これは、まだ、よくわかっていません。
たぶん、夏のはじめに、切りすぎたのではないかと、
思っています。

梅干しの漬けかたは、

これまた、ネットで、読みすぎて、よくわからなくなりました。

毎年、試行錯誤しています。

もし、よくご存知でしたら、

教えていただきたいところです。

上の写真のように、
私は、

フランスの粗塩を、まぶして、作りました。
しばらく、漬けて、
そのあと、ちょっと、干しました。

今年は、

完熟までに、ぽろぽろ落ちる、小梅も、

漬けました。

塩と、去年の梅酢につけました。

カリカリして、おいしかったです。

そう、

赤シソもあったらいいのですが、

種をまいたところ、
うちに遊びにくる、鳥の、メルル君が、
ぜんぶ、ほじくって、散らしてしまいました。
（メルルというのは、つぐみという鳥）

ですから、赤くない、梅干しになりました。

こんなところです。

ご参考になれば、さいわいです。

ところで、

茗荷、山椒、枝豆、なんて、風流ですね。

いい考えを、いただきました。

私も、まねしたいと思います。

どうも、ありがとうございました。

また、なにかあったら、お気軽にどうぞ、

ご質問ください。

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